休閑食品產(chǎn)業(yè)未來(lái)該在何處“加碼”？如何進(jìn)一步推動(dòng)產(chǎn)教融合走深走實(shí)？9月6日，首屆休閑食品產(chǎn)教融合發(fā)展高峰高端研討會(huì )在鄭州市舉行。在當天下午舉行的產(chǎn)教融合發(fā)展研討會(huì )上，來(lái)自國內高校的多名相關(guān)領(lǐng)域專(zhuān)家共論產(chǎn)教融合，暢談休閑食品產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展之道。
健康食品：從需求到市場(chǎng)的精準對接
近年來(lái)，隨著(zhù)慢性病威脅的加劇和老齡化進(jìn)程的加速，健康食品市場(chǎng)需求井噴。“據統計，我國慢性病患者已超過(guò)2.6億，且慢性病致死率占比超過(guò)88%，對健康食品市場(chǎng)的推動(dòng)作用顯著(zhù)。”西北農林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(cháng)李巨秀指出，截至2023年末，我國60歲以上人口已接近3億，這一龐大的老年群體對健康食品的需求持續高漲，市場(chǎng)潛力巨大。她強調，可持續發(fā)展、個(gè)性化營(yíng)養、替代蛋白以及腸道健康將是未來(lái)休閑食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新的幾大方向。
干果產(chǎn)業(yè)升級：以科技賦能鄉村振興
“紅棗深加工領(lǐng)域的研究，在一定程度上為干果產(chǎn)業(yè)的轉型升級和鄉村振興提供了堅實(shí)的技術(shù)支撐。”河北農業(yè)大學(xué)副教授于文龍表示，他的研究團隊努力攻克干果產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)產(chǎn)品缺乏、技術(shù)裝備標準化程度低等問(wèn)題，通過(guò)適應性品種篩選、清潔生產(chǎn)技術(shù)、脫皮去核干燥技術(shù)升級等多項關(guān)鍵技術(shù)的研究與應用，已顯著(zhù)提升了紅棗產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益和市場(chǎng)競爭力。
產(chǎn)教融合：高等教育的責任與擔當
河南農業(yè)大學(xué)教授宋蓮軍從產(chǎn)教融合的角度出發(fā)，深入闡述了高校在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所扮演的重要角色。她表示，生產(chǎn)力的蓬勃發(fā)展源自技術(shù)的革命性突破、生產(chǎn)要素的創(chuàng )新性配置以及產(chǎn)業(yè)的深度轉型升級。河南農業(yè)大學(xué)依托豐富的農業(yè)資源，通過(guò)政府主導、中心支撐、企業(yè)參與、農戶(hù)參與的模式，在農業(yè)現代化、畜牧業(yè)轉型升級及農業(yè)農村可持續發(fā)展等方面取得了顯著(zhù)成效。“特別是在食品學(xué)院的建設中，河南農業(yè)大學(xué)采取了一系列創(chuàng )新舉措，通過(guò)重塑人才培養體系、構建雙能師資教學(xué)團隊、拓展實(shí)踐基地至企業(yè)一線(xiàn)等措施，有效促進(jìn)了教育與產(chǎn)業(yè)的深度融合。”宋蓮軍說(shuō)。
“通過(guò)構建‘高校+平臺+政府’的多元化社會(huì )服務(wù)體系，我們緊密結合國家戰略需求，不僅實(shí)現了產(chǎn)教融合的深度發(fā)展，還為地方經(jīng)濟提供了強有力的智力支持和技術(shù)保障。”河南牧業(yè)經(jīng)濟學(xué)院經(jīng)濟與貿易學(xué)院副院長(cháng)梅星在研討會(huì )上分享他們如何通過(guò)組建產(chǎn)業(yè)服務(wù)團隊，促進(jìn)產(chǎn)教融合走深走實(shí)。
鄭州科技學(xué)院科研處處長(cháng)齊仁龍在會(huì )上表示，隨著(zhù)產(chǎn)教融合的推進(jìn)，越來(lái)越多的校企合作能打破教育與產(chǎn)業(yè)壁壘，促進(jìn)資源共享和優(yōu)勢互補，提升科技創(chuàng )新效率和產(chǎn)品質(zhì)量，為各行各業(yè)培養更多高素質(zhì)人才。
藥食同源：休閑食品產(chǎn)業(yè)新風(fēng)口
河南中醫藥大學(xué)教授史晶晶就藥食同源食品的發(fā)展現狀進(jìn)行了深入探討。她指出，隨著(zhù)人們健康意識的提升，藥食同源類(lèi)食品逐漸從輔助治療轉變?yōu)槿粘ｐB生的優(yōu)選。然而，產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨研發(fā)投入不足、品牌建設滯后等問(wèn)題。為此，她呼吁以創(chuàng )新為動(dòng)力，加強科技創(chuàng )新和產(chǎn)品研發(fā)，同時(shí)發(fā)揮中醫藥文化優(yōu)勢，推動(dòng)藥食同源類(lèi)食品的全球化發(fā)展。藥食同源不僅是休閑食品產(chǎn)業(yè)的新風(fēng)口，更是對傳統文化的現代詮釋和傳承。
此外，在討論會(huì )上，河南工業(yè)大學(xué)許飛從咖啡風(fēng)味出發(fā)，展示食品科學(xué)研究在提升產(chǎn)品品質(zhì)和消費者體驗方面的潛力，呼吁食品研究應結合市場(chǎng)需求和消費者偏好，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新。中國輕工業(yè)出版社馬妍提出職業(yè)本科教材應緊跟產(chǎn)教融合趨勢，注重實(shí)踐性和應用性，融入最新科技成果，為產(chǎn)教融合提供有力支撐。
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